Comment optimiser l’expérience client dans votre restaurant ?

L’expérience client est un élément essentiel pour le succès de tout restaurant. Offrir une expérience mémorable ne se limite pas seulement à la qualité de la nourriture, mais englobe chaque interaction que le client a avec votre établissement. En améliorant constamment cette expérience, vous pouvez transformer des clients occasionnels en habitués fidèles. Voici quelques stratégies pour optimiser l’expérience client dans votre restaurant.

1. Formation du personnel

Importance de la formation

Un personnel bien formé est le pilier d’un excellent service. La formation continue permet à vos employés de rester informés des meilleures pratiques et des nouvelles tendances du service client.

Modules de formation

  • Accueillir les clients : Apprenez à vos employés à accueillir chaleureusement les clients dès leur arrivée.
  • Communication efficace : Entraînez le personnel à écouter activement et à répondre aux besoins des clients de manière appropriée.
  • Gestion des plaintes : Formez votre équipe à gérer les plaintes de manière constructive et professionnelle.
  • Connaissance du menu : Assurez-vous que chaque employé connaît parfaitement le menu pour pouvoir conseiller et répondre aux questions des clients.

2. Ambiance et décor

Créer une atmosphère accueillante

L’ambiance de votre restaurant joue un rôle crucial dans l’expérience client. Un décor attrayant et une atmosphère confortable peuvent améliorer significativement la perception de votre établissement.

Éléments clés

  • Décoration cohérente : Choisissez un thème et un style qui reflètent l’identité de votre restaurant.
  • Éclairage et musique : Utilisez un éclairage approprié et une musique de fond adaptée pour créer une atmosphère agréable.
  • Confort des sièges : Investissez dans des sièges confortables pour que les clients se sentent à l’aise.

3. Menus personnalisés

Adapter vos offres

Proposer des menus variés et personnalisés peut attirer une clientèle diversifiée et répondre aux attentes spécifiques de vos clients.

Options à considérer

  • Menus spéciaux : Offrez des menus pour enfants, végétariens, végans et sans gluten.
  • Plats du jour : Introduisez des plats du jour pour apporter de la nouveauté et encourager les visites régulières.
  • Personnalisation des commandes : Permettez aux clients de personnaliser leurs plats en fonction de leurs préférences et besoins alimentaires.

4. Utilisation de la technologie

Intégration des solutions digitales

La technologie peut améliorer l’efficacité de votre service et offrir une expérience plus fluide à vos clients.

Outils technologiques

  • Réservations en ligne : Utilisez des plateformes de réservation en ligne pour faciliter la réservation des tables.
  • Systèmes de commande en ligne : Proposez des services de commande en ligne pour les plats à emporter et la livraison.
  • Applications de fidélité : Développez une application de fidélité pour récompenser vos clients réguliers et les inciter à revenir.
  • Tablettes pour commandes : Utilisez des tablettes pour prendre les commandes et réduire les erreurs de saisie.

5. Recueillir des avis clients

Importance des retours clients

Les avis clients sont une source précieuse de feedback pour améliorer continuellement votre service.

Méthodes pour recueillir des avis

  • Questionnaires de satisfaction : Proposez des questionnaires de satisfaction à la fin du repas.
  • Encourager les avis en ligne : Encouragez vos clients à laisser des avis sur les plateformes de critiques en ligne.
  • Analyse des retours : Analysez les retours pour identifier les points forts et les axes d’amélioration.

Répondre aux avis

  • Réponses personnalisées : Répondez aux avis de manière personnalisée pour montrer que vous vous souciez de l’opinion de vos clients. Vous pouvez aller plus vite avec l’IA pour répondre aux avis !
  • Prise en compte des suggestions : Prenez en compte les suggestions des clients pour apporter des améliorations concrètes.

 

Optimiser l’expérience client dans votre restaurant nécessite une attention constante à chaque détail du service. Une expérience client exceptionnelle est la clé pour se démarquer dans un marché concurrentiel et garantir le succès à long terme de votre établissement.

 

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Les certifications écologiques pour votre restaurant: lesquelles choisir ?

Opter pour des certifications écologiques peut grandement valoriser votre restaurant en soulignant votre engagement envers l’environnement. Voici un aperçu des principales certifications à envisager et leurs avantages.

1. Label Bio

Le label Bio garantit que les produits utilisés dans votre restaurant proviennent de l’agriculture biologique, sans pesticides ni produits chimiques de synthèse. En France, le label AB (Agriculture Biologique) est très reconnu et assure une qualité bio à au moins 95%.

Étapes pour l’obtenir :

  1. Choisissez des fournisseurs certifiés bio pour vos ingrédients.
  2. Contactez un organisme certificateur agréé pour l’agriculture biologique, comme Ecocert.
  3. Préparez votre dossier en documentant tous les produits et pratiques.
  4. Soumettez à un audit de votre établissement par l’organisme certificateur.
  5. Recevez la certification et affichez fièrement le label AB dans votre restaurant.

2.Ecocert

Ecocert est un organisme de certification international spécialisé dans les produits respectueux de l’environnement et des personnes. Pour les restaurants, Ecocert propose des certifications spécifiques comme « En Cuisine », qui garantit une gestion durable des matières premières, une réduction des déchets, et l’utilisation de produits bio.

Étapes pour l’obtenir :

  1. Adoptez des pratiques durables, telles que l’utilisation de produits bio et la réduction des déchets.
  2. Contactez Ecocert pour connaître les critères détaillés et obtenir un devis.
  3. Implémentez les recommandations d’Ecocert pour répondre aux exigences de la certification.
  4. Passez un audit réalisé par un inspecteur d’Ecocert.
  5. Recevez la certification et bénéficiez de leur soutien pour la communication.

3. Ecolabel Européen

L’Ecolabel Européen est une certification officielle reconnue dans tous les pays de l’Union Européenne, couvrant divers aspects de la gestion écologique, notamment la réduction de la consommation d’eau et d’énergie, la gestion des déchets, et l’utilisation de produits d’entretien écologiques.

Étapes pour l’obtenir :

  1. Analysez votre consommation d’eau et d’énergie, et identifiez les produits d’entretien écologiques.
  2. Contactez l’organisme compétent pour obtenir les critères spécifiques et le formulaire de demande.
  3. Mettez en place les pratiques écologiques nécessaires pour satisfaire les critères de l’Ecolabel.
  4. Soumettez votre dossier à l’organisme de certification.
  5. Accueillez l’audit de l’établissement et recevez la certification si toutes les exigences sont remplies.

4. BREEAM et LEED

Les certifications BREEAM (Building Research Establishment Environmental Assessment Method) et LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) évaluent la performance environnementale des bâtiments, incluant la conception, la construction et l’exploitation des bâtiments écologiques.

Étapes pour l’obtenir :

  1. Concevez ou rénovez votre restaurant en intégrant des pratiques écologiques dès le départ.
  2. Engagez un consultant certifié BREEAM ou LEED pour vous guider dans le processus.
  3. Réalisez une évaluation initiale pour comprendre les exigences spécifiques de chaque certification.
  4. Implémentez les recommandations du consultant en matière de conception et de construction.
  5. Soumettez votre projet à l’organisme de certification et préparez-vous à un audit complet.
  6. Recevez la certification après vérification de la conformité à toutes les exigences.

5. Label Clef Verte

La Clef Verte est un label écologique pour les hébergements touristiques et les restaurants, promouvant une gestion environnementale respectueuse à travers la réduction de la consommation d’eau et d’énergie, la gestion des déchets, et l’usage de produits écoresponsables.

Étapes pour l’obtenir :

  1. Mettez en œuvre des pratiques de gestion durable, comme l’utilisation de produits écoresponsables et la réduction des déchets.
  2. Remplissez le formulaire de demande sur le site de la Clef Verte.
  3. Préparez votre dossier en détaillant toutes les pratiques écologiques mises en place.
  4. Passez un audit réalisé par un inspecteur de la Clef Verte.
  5. Recevez la certification et utilisez le label pour attirer une clientèle soucieuse de l’environnement.

 

En conclusion, choisir une ou plusieurs de ces certifications écologiques pour votre restaurant permet de montrer votre engagement envers la planète, d’attirer une clientèle sensible à ces valeurs, et de vous démarquer dans un secteur de plus en plus compétitif. Faites le choix qui correspond le mieux à votre philosophie et à vos capacités opérationnelles pour un impact maximal !

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Idées de petits déjeuners à proposer pendant les JO

Les Jeux Olympiques sont une occasion en or pour les restaurateurs de séduire de nouveaux clients et de fidéliser les habitués.

Proposer un petit déjeuner dans vos restaurants est essentiel pour attirer les clients matinaux, augmenter votre fréquentation et améliorer votre chiffre d’affaires. Et c’est encore plus intéressant pour la période JO.

Pour bien démarrer la journée, les touristes cherchent des options nutritives et variées. En répondant à cette demande, vous pourrez augmenter votre fréquentation.

On vous a concocté trois idées de petits déjeuners à proposer pendant les JO qui sauront ravir les papilles de vos convives et démarquer votre établissement.

Petits déjeuners à proposer pendant les JO

 

1. Petit déjeuner français

Rien ne vaut les classiques pour commencer la journée du bon pied. Offrez à vos clients une expérience authentiquement française avec des produits de qualité :

Petits déjeuners à proposer pendant les JO

  • Croissant
  • Beurre, Confiture et Miel
  • Jus de fruits
  • Baguette tradition

Ce petit déjeuner classique ravira les amateurs de traditions et mettra en valeur le savoir-faire artisanal de votre établissement.

2. Petit déjeuner healthy

Pour répondre à la demande croissante de repas sains et équilibrés, proposez une option healthy qui allie saveur et nutrition :

Petits déjeuners à proposer pendant les JO

  • Muesli et yaourt 
  • Pancakes
  • Micro beurrier
  • Fruits rouges
  • Sirop d’érable
  • Jus d’orange frais

Ce petit déjeuner healthy attirera les clients soucieux de leur santé et à la recherche de repas nutritifs.

3. Petit déjeuner premium

Pour ceux qui veulent se faire plaisir et commencer la journée avec un repas copieux et raffiné, proposez une option premium :

Petits déjeuners à proposer pendant les JO

  • Œufs
  • Pain
  • Bacon
  • Laitue
  • Tomates cerises
  • Persil et ciboulette
  • Jus d’orange frais

Ce petit déjeuner premium est idéal pour attirer une clientèle à la recherche d’une expérience culinaire supérieure.

On espère que ces idées vous ont inspiré !

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Comment choisir vos fournisseurs pour votre restaurant ?

Choisir les bons fournisseurs pour son restaurant est une étape cruciale pour garantir la qualité des plats et la satisfaction des clients. Voici quelques conseils pour faire les meilleurs choix :

1. Identifier ses besoins

Avant de commencer à chercher des fournisseurs, il est essentiel de bien définir ses besoins. Quel type de cuisine proposez-vous ? Avez-vous besoin de produits frais, de viande de qualité, de produits locaux ou bio ? Cette étape permet de cibler les fournisseurs qui correspondent à vos attentes spécifiques.

2. Vérifier la qualité des produits

La qualité des produits est primordiale. Demandez des échantillons et testez-les dans vos recettes. N’hésitez pas à demander des certifications ou des labels de qualité pour vous assurer que les produits répondent à vos standards.

3. Comparer les prix

Le prix est un facteur important, mais il ne doit pas être le seul critère de choix. Comparez les tarifs de différents fournisseurs et assurez-vous que les prix sont en adéquation avec la qualité des produits. Attention aux offres trop alléchantes qui peuvent cacher des produits de moindre qualité.

4. Évaluer la fiabilité et la régularité

Un bon fournisseur doit être fiable et capable de livrer régulièrement et ponctuellement. Renseignez vous sur la réputation du fournisseur en lisant des avis en ligne ou en demandant des références à d’autres restaurateurs.

5. Examiner le service client

Le service client est un aspect souvent négligé mais crucial. Un fournisseur avec un bon service client sera réactif et prêt à résoudre rapidement les problèmes. Testez leur réactivité en posant des questions par téléphone ou par email avant de signer un contrat.

En conclusion, choisir ses fournisseurs pour son restaurant nécessite une évaluation minutieuse de plusieurs facteurs : qualité, prix, fiabilité, service client et relation de confiance. Prendre le temps de bien choisir ses partenaires commerciaux garantit non seulement la satisfaction de vos clients mais également le succès à long terme de votre établissement.

Nous vous aidons à choisir vos fournisseurs selon vos besoins, vos attentes et vos critères !

Les Petits Porteurs, c’est une centrale de référencement de fournisseurs à prix négociés. Nous choisissons minutieusement des partenaires de confiance et nous promettons une économie moyenne de – 15% par an.

Contactez nous pour bénéficier de nos services et optimiser vos approvisionnements.

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Pourquoi mettre un panier anti-gaspi dans votre restaurant ?

Le gaspillage alimentaire est devenu un problème majeur dans notre époque et encore plus dans la restauration. Ainsi, les restaurateurs modernes doivent être efficaces pour assurer la pérennité de leur établissement tout en jouant un rôle éducatif auprès de leur clientèle et de leur personnel, tout en minimisant leur impact environnemental. En adoptant des pratiques de gestion efficaces et en sensibilisant leurs équipes et leurs clients, ils contribuent à la lutte contre le gaspillage alimentaire !

En mettant en place un panier anti-gaspi,  vous propagez une image de marque engagée et soucieuse de l’environnement. C’est une excellente manière de communiquer vos valeurs et vos engagements à votre clientèle !

  • Ne jetez plus d’argent à la poubelle 

Les restaurateurs sont constamment à la recherche de moyens pour maximiser leur rentabilité. Le gaspillage alimentaire est une perte directe pour leur établissement. Chaque aliment jeté équivaut à de l’argent jeté à la poubelle.

En réduisant les pertes liées aux invendus, vous pouvez augmenter votre marge brute. La mise en place d’un panier anti-gaspi permet de valoriser vos invendus et de limiter le gaspillage. En proposant cette option, vous ouvrez également un nouveau canal de vente, tout en contribuant positivement à l’environnement.

  • Attirer une nouvelle clientèle sensible aux enjeux environnementaux

Les consommateurs sont de plus en plus conscients des problématiques environnementales. Ils sont attentifs à l’origine des produits qu’ils consomment et l’engagement des enseignes. Donnez de la valeur à vos produits en mettant en lumière les producteurs locaux, par exemple. En communiquant ces initiatives via vos canaux de communication et les réseaux sociaux, vous renforcez la confiance des clients et valorisez vos produits.

 

Vous pouvez vous rapprocher d’entreprises comme Too Good To Go ou Phenix si vous souhaitez proposer des paniers anti-gaspi.

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L’appellation « Viande Végétale » toujours autorisée ?

Une récente décision du Conseil d’État a apporté une bouffée d’air frais à l’industrie alimentaire, en particulier pour les restaurateurs souhaitant proposer des alternatives végétales sur leurs menus.

En effet, le 10 avril dernier, le Conseil d’État a suspendu le décret qui interdisait l’utilisation de l’appellation « viande végétale » pour désigner des produits d’origine végétale. Cette décision marque un tournant dans le débat sur l’étiquetage et la promotion des produits végétaux.

Exemples d’appellation qui étaient interdits:

  • Lait végétal
  • Fromage végétal
  • Saucisse végétale
  • Steak végétal…

Ces appellations sont apparues dans le cadre de l’émergence de l’alimentation végétalienne et végétarienne, où des alternatives aux produits d’origine animale sont proposées. Ces termes ont été adoptés pour décrire la texture ou l’utilisation culinaire des produits.

Les alternatives végétales gagnent en popularité pour leur valeur nutritive et leur empreinte environnementale moindre. L’appellation « Viande végétale » permet donc aux restaurateurs de promouvoir leurs plats sans risque de confusion ou de répercussions.

Ainsi, les restaurateurs s’alignent sur une demande croissante de la part de consommateurs soucieux de leur santé. Cette transition vers une cuisine plus verte et variée témoigne d’une évolution positive dans le secteur alimentaire.

Cette démarche favorise non seulement la santé individuelle, mais contribue également à réduire l’empreinte écologique de l’industrie alimentaire, créant ainsi un impact positif à la fois pour les consommateurs et la planète.

C’est un pas important vers une alimentation plus durable et respectueuse de l’environnement.

 

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Une IA sur Google Maps pour trouver un restaurant ?

Vous avez bien lu le titre ! Plus de besoin de passer du temps à trouver un endroit où manger, il suffit de demander à l’IA de trouver un restaurant sur Google Maps. Les utilisateurs recevront ainsi des recommandations sur-mesure selon leurs envies. Ça débarque aux Etats-Unis et ça ne tardera pas à arriver en France et dans les autres pays.

Exemple de recherches possibles:

  • un brunch façon petit-déjeuner britannique
  • un restaurant immersive dans la nature
  • un café comme en Corée

Un enjeu pour les restaurateurs

Avec vos recherches, l’IA va trouver un restaurant sur Google Maps et donc identifier les restaurants correspondants aux attentes des clients.

Mais pour ça, vous devez commencer à mettre à jour votre fiche Google My Business pour que Google puisse vous recommander et vous identifier par catégorie de restaurant. Il est important d’avoir une description claire !

Il est donc PRIMORDIAL de prendre soin de sa page Google car PLUS vous êtes actif PLUS vous monterez dans les recherches et vous placerez dans les premiers

Notre guide STARTER pour bien être référencé sur Google:

Mais on est là pour vous !

Les Petits Porteurs vont bientôt vous proposer des solutions sur la partie digitale et communication de vos restaurants. Restez connecté !

Vous nous connaissez pas encore ?

Les Petits Porteurs, c’est une centrale de référencement pour les restaurateurs. Nous référençons et négocions des prix auprès de nos fournisseurs partenaires POUR VOUS ! Vous souhaitez en savoir plus ou rejoindre notre groupement ? CONTACTEZ-NOUS !

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Un QR code obligatoire pour les JO 2024

Beaucoup de restrictions se dressent autour des JO 2024 et donc beaucoup de questions se posent dans la tête des Parisiens. En effet, on l’a bien vu et entendu : les circulations seront très réglementées sur la capitale pendant cette période.

Une semaine avant la cérémonie d’ouverture des JO 2024, il sera déjà obligatoire d’utiliser un QR code pour circuler sur certaines zones de Paris.

Pourquoi ?

Ces mesures sont destinées à garantir la sécurité des zones adjacentes aux sites olympiques. Ainsi, le but est d’empêcher toute menace terroriste ou des personnes dangereuses d’entrer dans le secteur.

Quelles zones sont concernés ?

Cette nouvelle règle touchera particulièrement les Parisiens à proximité du Trocadéro, du Champ-de-Mars et le long de la Seine.

Qui est concerné ?

Les habitants, les travailleurs, les invités et les consommateurs et les livreurs bien évidemment qui sont présents ou qui vont sur ces zones, sont concernés par cette restriction.

Mais où se procurer ces fameux QR code ?

Le « premier flic de France », notre ministre, a annoncé qu’une plateforme pour les JO sera mise en ligne le 10 mai pour obtenir ce QR code obligatoire pour circuler.

Donc encore une nouvelle contrainte pour les commerces et leurs consommateurs!

Pour les restaurants et les autres commerces, il est donc primordial de penser à faire leurs demandes dès que possible et de rappeler aux membres de son équipe de faire leurs demandes sur le site.

Attention : ceux qui n’auront pas fait la demande ne pourront pas rentrer !

Il est donc important de ne pas oublier de s’enregistrer dans la plateforme. N’hésitez pas à nous suivre sur les réseaux sociaux pour recevoir un rappel avant l’ouverture de la plateforme. Facebook, Instagram et LinkedIn

Pour être à la pointe de l’actualité de la restauration et des JO, consultez notre page dédiée: Actualité JO 2024

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Pourquoi le prix du cacao est en hausse ?

En raison d’une récolte désastreuse en Afrique de l’Ouest, le prix du cacao est en hausse. Les plantations vieillissantes ont été touchées par des maladies dévastatrices dues aux conditions météorologiques (fortes pluies et sécheresse) en 2023.

La baisse des rendements s’est avérée être une réalité implacable au fil de la saison. Les statistiques récentes de janvier 2024 révèlent une chute vertigineuse de 35 % des arrivées de cacao aux ports en Côte d’Ivoire et au Ghana par rapport à l’année précédente.

Quels sont les impacts sur le marché ?

La Côte d’Ivoire et le Ghana, deux des plus grands producteurs mondiaux de cacao, maintiennent une emprise significative sur le marché mondial, représentant ensemble près de 60 % de la production totale. Cette domination conjointe exerce une pression considérable sur l’approvisionnement mondial en cacao, ce qui se traduit inévitablement par des répercussions sur l’industrie du chocolat.

Lindt & Sprüngli, un géant de l’industrie du chocolat réputé pour la qualité inégalée de ses produits, avait déjà fait une augmentation moyenne de ses prix de 10,1 % en 2023 mais ils ont annoncé encore augmenter les prix pour 2024. Et c’est loin d’être le seul !

De janvier 2023 à janvier 2024, le cours de la fève de cacao avait augmenter de +68,5%.

Il y a 15 jours, le prix de la tonne avait dépassé les 10 120€ à Londres. Le Monde – Prix du cacao

Même si le prix a légèrement baisser, le chiffre reste considérable.

Le prix du cacao va t-il baisser ou augmenter ? Les prix des desserts vont augmenter ? Que va t-il se passer ?

On vous tiens au courant dès que l’on a plus d’infos !

 

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La sécurité sanitaire pendant les JO 2024

Les Jeux Olympiques, célébration mondiale de l’excellence sportive, suscitent un engouement planétaire sans précédent. Cependant, derrière les exploits athlétiques et les cérémonies grandioses, se cache un défi de taille. Il faut garantir la sécurité sanitaire des participants, des spectateurs et des communautés hôtes.

Alors que les JO 2024 approchent à grands pas, l’importance du contrôle de la sécurité sanitaire se profile comme une priorité.

Les mesures prises en charge

Donc pour assurer la sécurité sanitaire pendant les JO 2024, le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire prend des mesures essentielles.

En effet, il met en œuvre des vérifications rigoureuses pour s’assurer que les normes de sécurité sanitaire sont respectées. Ces contrôles incluent donc une surveillance systématique des prestataires chargés de la restauration des athlètes, des médias, des bénévoles et des travailleurs des sites.

Mais des inspections ciblées et renforcées sont réalisées dans les établissements fournissant des services de restauration au grand public. Ces initiatives visent à garantir la qualité des aliments servis pendant l’événement.

Les contrôles seront nombreux dans les sites olympiques et les alentours (Paris…).

L’objectif

Dans le département de la Seine-Saint-Denis, particulièrement concerné par les Jeux, un objectif ambitieux est défini : inspecter 50% des établissements. En conséquence, les établissements contrôlés seront les restaurants, les brasseries et les restaurants rapides, situés dans les zones d’influence.

À la fin d’avril 2023, déjà 100 inspections ont été effectuées dans ce département. Par la suite, 18 établissements ont fermés.

Néanmoins, ces établissements peuvent réouvrirent seulement si les travaux nécessaires et un nettoyage approfondi sont réalisés. Dans ce cas, une nouvelle inspection de la DDPP (directions départementales de la protection des populations) aura lieu pour fournir une autorisation de réouverture.

Vous cherchez des experts en sécurité alimentaire ?

Les Petits Porteurs collaborent avec des experts en sécurité alimentaire en restauration:

JMB consultant est un consultant hygiène et sécurité alimentaire. Ils proposent un accompagnement, une formation et une mise en place d’un PMS. Les prix sont faits sur devis personnalisé.

Hygie est une application de suivi d’hygiène en cuisine. Les prix sont fixes et vous bénéficiez d’un prix spécial Petits Porteurs si vous êtes adhérent.

Mais pas que, nous collaborons avec des fournisseurs de produits d’hygiène et entretien.

Vous voulez en savoir plus ? Contactez nous !

 

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